Erinnert ihr euch an die von uns gebackenen Weihnachtsplätzchen? Diese butterweichen Plätzchen mit grünem Zuckerguss... Wir hatten ein paar beiseitegelegt, ohne sie zu dekorieren, und jetzt werden wir sie brauchen!

Unsere neue süße Idee kam uns, als wir nach verschiedenen Arten von Weihnachtsplätzchen auf der ganzen Welt suchten. Wie ihr euch vorstellen könnt, gibt es sehr viele! Diesmal weckten die Alfajores, argentinische Kekse mit Karamellfüllung, unser Interesse. Und so kam uns die Idee: Wir werden die Kekse, die wir aufbewahrt hatten, mit einem sehr originellen Produkt kombinieren, das wir kürzlich auf der Honigmesse gefunden haben, dem Cremehonig, und daraus Sandwiches machen!

Die Kekse, die uns inspiriert haben und die wir als Vorbild nehmen wollten, heißen Alfajores und stammen aus Argentinien. Es sind butterweiche Kekse (wie unsere) mit einer Füllung aus Dulce de Leche, einem Karamellaufstrich, der in lateinamerikanischen Ländern sehr beliebt ist. Manchmal fügen Lateinamerikaner auch geriebene Kokosnuss um die Füllung hinzu.

Das Dulce de Leche ist im Grunde eine Milchkaramellcreme, die wir zubereiten können, indem wir eine Dose gezuckerte Kondensmilch drei Stunden lang in einem Topf mit kochendem Wasser kochen. Wir können sie aber auch fertig kaufen, in Dosen, die denen von gezuckerter Kondensmilch ähneln.

Die Idee des gefüllten Weihnachtsplätzchens gefiel uns sehr, und so beschlossen wir, unsere eigenen griechischen Sandwich-Kekse zu backen... Wir nahmen unsere Butterplätzchen (das Rezept findet ihr in unserem Artikel) und verwendeten anstelle von Karamell den Cremehonig der Firma Melissokipos . Wir bestreuten sie mit etwas Zimt, und das Ergebnis war ein Plätzchen, das gesünder als Alfajores und noch festlicher war!

Mit einem Tellerchen unserer köstlichen Weihnachtsplätzchen-Sandwiches in der Hand machen wir also eine süße Reise nach Argentinien, um mehr über unsere Inspirationsquelle zu erfahren. Die Alfajores sind charakteristische Kekse Argentiniens, wo sie das ganze Jahr über als Beilage zum Kaffee oder Tee genossen werden. Besonders zu Weihnachten ist es jedoch Tradition für Hausfrauen, hausgemachte Alfajores nach ihrem Familienrezept zuzubereiten. Wir finden sie auch in vielen anderen Ländern, in Chile, Uruguay, Paraguay, Kolumbien, Peru, Bolivien, Ecuador, Andorra, Venezuela, Brasilien, aber auch in Europa in Spanien und Südfrankreich, sowie auf den Philippinen.

Wie immer haben wir uns mit der Geschichte der Alfajores beschäftigt, die in Spanien beginnt. In einem Artikel der Journalistin und Sommelière Sorrel Moseley-Williams lasen wir, dass ihr Name einen arabischen Ursprung hat: Er stammt vom spanisch-arabischen Wort al-hasú ab, was Füllung bedeutet. Im 16. Jahrhundert brachten Siedler aus Südspanien sie nach Argentinien. Sie tauchten auch in Peru auf, wo sie von spanischen Soldaten verzehrt wurden. An anderer Stelle lasen wir, dass spanische Historiker die Alfajores mit den Mamoul, Süßigkeiten aus dem Nahen Osten und Nordafrika, in Verbindung bringen, die aus Butterteig mit einer Dattelpaste-Füllung bestehen und mit Puderzucker bestreut sind.

Das spanische Gebäck, das Alfajor genannt wurde, war jedoch sehr unterschiedlich zu dem lateinamerikanischen: Es hatte eine zylindrische Form und wurde mit Mandeln, Walnüssen und Honig, Anis und Gewürzen zubereitet. Die spanischen Alfajores lernten wir, dass sie aus der Region Andalusien stammen und bis heute ein traditionelles Weihnachtsgebäck sind. Das ganze Jahr über finden wir sie in der Stadt Medina-Sidonia, dem Ort, an dem sie entstanden sind.

Die Argentinier entfernten die Nüsse und Gewürze und fügten die köstliche Karamellfüllung und oft eine Schokoladenüberzug hinzu, wodurch sie ihren eigenen Charakter erhielten. Ihre heutige Form, wie wir sie kennen, erhielten sie im 19. Jahrhundert. Wie Moseley-Williams berichtet, stieg die Beliebtheit der Alfajores in Argentinien in den 50er Jahren rapide an, als sie begannen, massenhaft und in verpackter Form hergestellt zu werden.

In einem Artikel der New York Times weist die Journalistin darauf hin, dass viele Online-Rezepte für Alfajores heute falsch sind, da sie Butterkekse (Shortbread) enthalten… so wie unsere also…! Sie behauptet, der Übeltäter sei eine Packung Maisstärke gewesen, die das Rezept auf der Rückseite aufgedruckt hatte. Die authentische Version der Süßigkeiten hingegen enthält Kekse mit einer eher kuchenartigen Textur.

In Peru stellen sie eine Variante namens alfajores de miel her. Bei dieser Version werden die Kekse mit einem Sirup namens miel de chancaca gefüllt, der aus Zucker, Zimt und Orangenschalen hergestellt wird. Dieser Sirup wird in peruanischen Süßigkeiten wie sopaipillas (frittierte Teigtaschen) und picarones (eine Art Donut) verwendet.

Eine weitere Variante sind die alfajores de maicena (oder maizena). Maicena ist im Spanischen Maisstärke, und das ist der Unterschied: Der Keksteig wird mit Maisstärke hergestellt, und das Ergebnis ist ein fluffiger und luftiger Keks.

Alfajores sind in den lateinamerikanischen Ländern so beliebt, dass es spezialisierte Cafés gibt, die diesen Keksen gewidmet sind. Auch die moderne Patisserie liebt sie und bietet sie in Gourmet-Versionen in eleganten Verpackungen an, die den französischen Macarons in nichts nachstehen!

Von Mini-Alfajores geht es nun zu etwas Sättigenderem… Im Jahr 2010 wurde in Uruguay das größte Alfajor der Welt hergestellt, um den 50. Jahrestag der ersten Alfajor-Produktion des Landes zu feiern, und es verdiente sich einen Platz in den Guinness-Rekorden. Es wog 464 Kilogramm – das entspricht 15.000 klassischen Alfajores – und wurde auf dem Hauptplatz der Stadt Minas hergestellt. Um es herzustellen, lasen wir, wurden 60 Kilogramm Mehl, 2000 Eiweiß für Baiser, 5 Kilogramm Honig und 212 Kilogramm Dulce de Leche benötigt.

Gut, dass wir unsere Kekse gebacken haben, denn ein riesiges Alfajor ist im Moment noch etwas schwierig… Am Ende dieser gedanklichen Reise in ferne Länder möchten wir Ihnen süße Vorbereitungen für die bevorstehenden Feiertage wünschen und hoffen, dass unsere süßen Geschichten Inspiration für Ihre eigenen einzigartigen Kreationen geben!

Schließlich bedanken wir uns herzlich bei der Firma Melissokipos für die Produkte, die uns zur Unterstützung unserer Zubereitungen zur Verfügung gestellt wurden.